Круассаны
4 шт.
Состав:
Мука пшеничная в/с, масло сливочное 82,5%, яйцо, молоко, мёд, дрожжи, сахар, соль
Технология приготовления:
Выкладываем замороженные круассаны на противень, застеленный пергаментом, либо силиконовым ковриком. Оставляем расстояние между круассанами около 7 см., чтобы при увеличении объёма они не слиплись.
Ставим круассаны в печь для расстойки, на 30 градусов на 2 часа. Круассаны вырастут в 2-3 раза, они должны быть пышными и дрожать как желе.
Достаем, ждём когда круассаны немного подсохнут, 15-20 минут, далее смазываем желтком, либо меланжем.
Разогреваем печь до 240 градусов.
Ставим круассаны в печь и сразу убавляем температуру до 160 градусов.
Выпекаем 13 минут, до золотистого цвета.
Важно! Ни в коем случае при выпекании не открывать печь.